SAURÍ 2014 CABERNET SAUVIGNON

ORIGEN: TARRAGONA

AGRICULTURA: Agricultura ecológica

VENDIMIA: Manual

VARIEDADES: 100% Cabernet Sauvignon

SUELO: Arcilla

CRIANZA: 14 meses en barricas de roble francés de 228 l

ALCOHOL: 14,5%

PH: 3,56

FECHA OPTIMA DE CONSUMO:  Hasta 2030

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC

SALIDA AL MERCADO: Mayo 2017

24,80 70 cl

Hay existencias

VINIFICACIÓN:

Además de la vendimia y selección manual en viñedo, los racimos se seleccionaron a mano en bodega, fueron derrapados suavemente, se retiraron a mano restos de raspón y se colocaron en tanques de acero inoxidable de 2 toneladas y barriles de 600 litros para la fermentación. La fermentación fue muy larga y lenta, con una maceración de unos 35 días. Posteriormente, los vinos flor se transfirieron a barricas de roble francés de 228 y 225 litros de primer y segundo uso para una crianza  durante 14 meses. Este vino ha sido embotellado sin ningún tipo de clarificado ni filtración.

CARÁCTER:

Este viñedo, a 5 km del mar Mediterráneo, crece sobre una solera marina formada por fragmentos de conchas de moluscos bivalvos y gasterópodos que, unidos por cemento calcáreo, aportan al vino notas minerales y terrosas con una fresca acidez. Este Cabernet Sauvignon puro, fruto del sol Mediterráneo presenta notas de tabaco y madera ahumada en nariz, notas de fruta pasa, licor de mora y ciruela confitada en boca. Un  tanino aterciopelado y amable se armoniza con notas de canela y sotobosque.