Vinificación: SAURI es un vino joven de viñas viejas. Los viñedos, en agricultura ecológica tienen de 40 a 80 años.

Tras una vendimia manual y un proceso de selección en viñedo y en bodega, la uva fue derrapada y colocada en barricas de 600 litros de roble francés durante solamente durante su periodo de maceración y fermentación con levaduras naturales y sin adicción de sulfitos. Una suave extracción durante la fermentación permitió un vino equilibrado. Después de la fermentación el vino pasó un periodo de 6 meses de crianza reductiva en tanques de acero inoxidable. Este vino fue embotellado sin clarificado ni filtración.

CARÁCTER: Las viñas viejas tienen la capacidad de hacer vinos de gran estructura, concentración y potencia.

El color del vino es púrpura intenso. En nariz es de fruta intensa roja/negra y especias y se desarrolla extraordinariamente en copa. En boca los taninos maduros se ensamblan perfectamente con una acidez bien equilibrada. Notas de confitura de ciruela y frutos rojos se intensifican en el paladar, junto con unos taninos maduros que proporcionan una agradable sedosidad. La maduración de la Garnacha añade una complejidad a este vino Mediterráneo.

ORIGEN: El Molar

AGRICULTURA: Agricultura ecológica

VENDIMIA: Manual

VARIEDADES: 60% Garnacha, 40% Cariñena

SUELO: Arcilla

CRIANZA: 6 meses en tanques de acero inoxidable

ALCOHOL: 14,5%

PH: 3,50

FECHA OPTIMA DE CONSUMO:Hasta 2025

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC

SALIDA AL MERCADO: Mayo2017