Vinificación: SAURI es un vino joven de viñas viejas. Los viñedos, en agricultura ecológica tienen de 40 a 80 años.
Tras una vendimia manual y un proceso de selección en viñedo y en bodega, la uva fue derrapada y colocada en barricas de 600 litros de roble francés durante solamente durante su periodo de maceración y fermentación con levaduras naturales y sin adicción de sulfitos. Una suave extracción durante la fermentación permitió un vino equilibrado. Después de la fermentación el vino pasó un periodo de 6 meses de crianza reductiva en tanques de acero inoxidable. Este vino fue embotellado sin clarificado ni filtración.
CARÁCTER: Las viñas viejas tienen la capacidad de hacer vinos de gran estructura, concentración y potencia.
El color del vino es púrpura intenso. En nariz es de fruta intensa roja/negra y especias y se desarrolla extraordinariamente en copa. En boca los taninos maduros se ensamblan perfectamente con una acidez bien equilibrada. Notas de confitura de ciruela y frutos rojos se intensifican en el paladar, junto con unos taninos maduros que proporcionan una agradable sedosidad. La maduración de la Garnacha añade una complejidad a este vino Mediterráneo.
ORIGEN: El Molar
AGRICULTURA: Agricultura ecológica
VENDIMIA: Manual
VARIEDADES: 60% Garnacha, 40% Cariñena
SUELO: Arcilla
CRIANZA: 6 meses en tanques de acero inoxidable
ALCOHOL: 14,5%
PH: 3,50
FECHA OPTIMA DE CONSUMO:Hasta 2025
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC
SALIDA AL MERCADO: Mayo2017
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